辞职工资发千元硬币是可以的。用人单位应当以法定货币支付并按月支付给劳动者本人,不得以实物及有价证券替代货币支付,硬币属于法定货币。双方在解除或者终止劳动合同时,用人单位应当一次性支付员工的工资。

法律依据

《工资支付条例》第五条工资应当以法定货币支付。不得以实物及有价证券替代货币支付。《工资支付暂行条例》第九条劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时,用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。《劳动法》第五十条工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。