可以以未签订合同为由要求解除劳动合同并支付经济补偿金、双倍工资、拖欠的工资以及罚金并申请劳动仲裁。但是需要注意的是如果没有签订劳动合同申请劳动仲裁,就需要收集相关证据证明双方之间存在事实劳动关系。

【法律依据】

《劳动合同法》第82条,用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的,应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的,自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

《劳动法》第50条,工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。