一、既约定解除合同又约定违约金是怎样的?

1、协议解除是当事人双方根据已经发生的情况，达成解除原合同的协议;而单方解除权是约定将来发生某种情况时，一方或双方享有解除权。

2、协议解除不是单方解除权，而是解除现存的合同关系，并对解除合同后的责任分担、损失分配达成共识;而单方解除权本身不导致合同的解除，只有在约定的解除条件成就时，通过行使解除权方可使合同归于消灭。

3、协议解除主要是对双方当事人的权利义务关系重新安排、调整和分配;而单方解除权主要是对当事人提供补救，使其有可能通过行使解除权来维护自己的权益。

4、性质不同。单方解除的解除权是形成权，解除合同是单方法律行为，即解除权人行使解除权不需要对方当事人的同意或协助;协议解除中的解除是双方法律行为，是一种合同行为，一方若想解除合同必须征得对方的同意，否则不得解除合同。

5、前提不同。单方解除是以解除权的存在为前提条件，当事人必须事先约定，赋予一方或双方以解除权，解除合同就是行使解除权的结果;协议解除不需要以解除权的存在为前提条件，是事后协议确定解除条件。

6、功能不同。单方解除是在一方违约的情形下，非违约方采取的一种违约救济措施，及时有效地保护自己的利益;协议解除不以违约为前提，双方达成合意的目的是对原合同的权利义务进行重新设定，而不是针对违约寻求补救措施。

7、方式不同。单方解除的解除权人必须实际行使解除权，即向对方发出解除通知，方可解除合同，相对人对解除合同有异议时可向法院或仲裁机构提起确认之诉，法院或仲裁机构可依职权对合同解除的效力进行滞后审查;协议解除时只要双方达成合意即可解除合同，至于采取何种方式达成合意完全由双方协议确定。

二、合同违约金收取多少合适，具体是怎样的?

1.《民法典》买卖合同违约金是怎样的?

《民法典》第585条规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向另一方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。

约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加;约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。

2.《民法典》第584条关于损失赔偿范围的规定

《民法典》第584条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。

综上所述，合同双方协商解除和单方违约解除之间就含义上就存在较大的差异。约定违约金主要由当事人双方进行相关规定。但是，值得注意的是，一切具体细节仍需要以实际为准。