需要注意以下几个要点：

1、明确市场定位。

影响一个餐饮经营成功和失败的因素固然很多，但其中最关键的因素还是市场的定位。

餐饮的市场定位必须根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，即既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。

另外市场的定位应该是动态的，并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位，主动抢占市场，不断推陈出新，推出新款式、新品种、新服务、新特色以抢占市场的份额。

2、形成自己特色。

把餐饮办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展。

在各种档次餐饮场所林立的今天，墨守成规服务、一成不变产品，没有自己的餐饮的品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去，形成自己的餐饮特色是为了满足和适应消费者求新选异的心理。

3、重视口碑效应。

自己餐饮门店的知名度、美誉度是餐饮从业人员极为关心的问题。

客源是餐饮的衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象，并且保持这种良好的印象，关系到企业的生存和发展。

4、提高从业素质。

餐饮业的竞争实际上也是餐饮从业人员的竞争，特别是从业人员商业素质的竞争。

素质是一个综合性的概念，它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素。这些素质的表现主要贯穿在服务于宾客的思想、观念、方式方法的全过程中。一个餐饮企业的经理、主管、公关、厨师、服务员的素质都直接影响企业经营的好坏。