自酿酒可能会发生爆炸和中毒的可能。

在葡萄酒酿造过程中产生二氧化碳气体,曾经有因喝葡萄饮料被炸伤食管的10岁女童,就是因为饮料中的二氧化碳所产生了强烈的冲击力。

葡萄酒发酵时,容器的环境温度应控制在15℃到25℃之间,避免高于30℃。由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖的目的。

此外发酵期间,不要往发酵的容器里加水。如果在发酵或贮存过程中,里面出现了白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,就不要再饮用。

自酿葡萄酒注意事项

1、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净,保证“无水无油”,否则会失败。

2、清洗葡萄后,一定要完全将葡萄风干,不能带有水分。

3、一次发酵要定期搅拌,让葡萄皮与酒体充分接触,促进发酵。

4、过滤澄清之后进入二次发酵阶段,容器一定要装满,否则容易氧化坏掉。

5、如果想二次发酵味道好,可以加些许橡木片在里面,可以提香。