福建人爱吃海鲜水产,更注重调味料和吃法。比如用鳗鱼和鲨鱼做成鱼丸。海蛎也是福建特色菜,当地人喜欢煎着吃,做成海蛎饼也非常美味。海蛎还可以做成汤,或者烤着吃,土笋冻也是一种类似果冻的美味菜肴。福建人不爱吃辣,主要以酸甜咸香为主。

福建的选材主要是以汤为主,口味多变,但他们不善于吃辣,或许与当地人喜欢喝茶有关系,菜肴也善于做一些醇、香的新鲜汤汁。

福建菜属于八大菜系中的闽菜菜系,主要以海味为主,注重甜、酸、咸、香,色美味鲜长的菜系。

福建特色菜

1、土笋冻

这是闽南地区的一种极具特色的小吃,外表看起来像果冻,吃起来也特像果冻,但里面夹着的东西叫沙虫。

2、面线糊

面线糊是以福建泉州为发源地,而后传至福建省闽南地区的小吃,呈糊状,是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,就着油条跟马蹄酥吃。

3、佛跳墙

佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,是福州的首席名菜,是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成,加上绍兴酒等,贮入酒坛中,拌泥密封,以文火煨制10多小时而成。