生条,是传统徽菜的特色必备食材,色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。选用纯正黄豆、精制菜油,系经磨浆、压坯等多道传统工序高温膨炸而成,既可作蒸、炒、炖、煮之主菜,又是火锅、烩菜等非常好的配料,是荤宴素席兼用的佳品。生条富含多种维生素、铁、钙、优质蛋白、不饱和脂肪酸及磷脂和人体所必需的13种氨基酸,且熟食绵软 ,入口柔滑,是老幼咸宜的佳品。其中皖南大别山区安庆太湖的浴火生生条最为著名。