从整体的餐饮行业来看，大体有以下三个原因：

第一个原因是该店属于旺铺，但由于客观原因无法开业。为了弥补损失，要收取转让费。此外，转租人的前期安装费和设备费也将包括在转让费中。

第二个原因是原来的店主不能做生意，想转租商店，但他为自己的违约金和押金感到苦恼，所以他向承租人收取转让费以弥补损失。目前，这就是产生大部分转让费的原因。一旦产生转让费，店主想从接替下一个人的人那里要回来，下一个人想从后面回来。这种恶性循环导致转让费越来越高。

第三个原因是一些人投机的影响。随着越来越多的人在实体店做生意，商店资源变得越来越受欢迎。因此，有些人擅长炒作商店。他们不是自己做生意，而是以起价出租，赚取高额转让费。

餐饮不再是一个可以通过努力工作做好的行业。员工素质普遍提高，方式也有所提升。当然，对于满足于现状的人来说，这变得越来越困难。既然餐饮业如此困难，企业家们还有必要涉足餐饮业吗？

餐饮现在已经进入刺刀流行的时期。它关乎综合实力。通过努力工作赚钱的时代已经一去不复返了。但与此同时，餐饮业也在复苏。2018年第一季度，餐饮市场平稳启动，全国餐饮收入达到9196亿元，同比增长10.8%。

因此，不是餐饮人过得不好，而是混日子的餐饮人过得不好。只有当餐饮真正成为一种职业时，我们才能尝到餐饮带来的红利。毕竟风口，危机，这种事情，一年有几次，而且如果你真的想把自己的餐饮生意认真做几年，你怎么会有时间去担心这些。