可以劳动合同的模式和员工签合同。你的工厂不注册登记,那就属于个体工商户。虽然是个体户,根据《劳动合同法》第二条第二款规定:“中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织(以下称用人单位)与劳动者建立劳动关系,订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同,适用本法。即可适用劳动合同,员工和你之间建立劳动关系。另外根据《社会保险法》规定,用人单位是应当帮职工缴纳社会保险的。是在不想交,你可以和你的员工们签订雇佣合同的。