发现噪音太大不买是可以的。双方只签订了定金协议还未成立买卖合同、已签订买卖合同但未实际履行但协商一致、已完成过户但发现房屋存在严重质量问题,都可以不买。

法律依据

《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》第十三条因房屋质量问题严重影响正常居住使用,买受人请求解除合同和赔偿损失的,应予支持。2021生效的《民法典》第五百六十二条当事人协商一致,可以解除合同。当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时,解除权人可以解除合同。