都不会也不要紧,但一定要会微笑,见到客人要微笑着说您好,不与客人抢道通行,要让客人先行,对客人一定要有礼貌,服务性的行业必须要会微笑,对领导对同事都要有礼貌,谦虚的向同事请教,第一天上班你也许什么都不懂,但你要随时保持微笑,会有一个老的同事带你的,不要紧张好好的做,每个人都会有第一次放松的用心去做就会做的很好 或者你可以参考下面几条:1.善于言谈.餐厅服务员,是一种直接的对客服务,所以决定了他们必须是那种热情好客且性格外向的,这样才能够做到很好地推销餐厅的菜品,达到收入的最大化.而在客房部,这方面的要求就会低一些.
1、勤快.在餐厅经理的领导下工作,做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作.保持餐厅的卫生。
2、认真.做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境.
3、有涵养.文明礼貌,热情待客.做到来有迎声、去有送声,微笑服务,耐心解答就餐者提出的问题.
4、外表端庄大方.注重个人仪表仪容,保持服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑.
5、严于律己.严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机.根据菜肴种类按顺序上菜.要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度.
6、主动工作,心细,机灵醒目.客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用,记帐单位应主动请有关人员签字,避免错收或“跑单”.餐厅有些客人会有吃“霸王餐”的现象出现..
7、责任心强.客人离开后及时清点餐具物品,保洁放置.发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台,尽快转交客人.
8、谦虚.在服务工作中不断总结提高,对就餐客人提出的问题和意见,急事告诉上级主管,不断改进服务工作.
9.知识面要广,特别是在食物营养方面.客人问及是能帮得上忙..从而让客人觉得这个餐厅的服务员有涵养.正家了对餐厅的好感.
10.具备良好的心理承受能力.因为既要面对客人,也要面对自己的上级.做的不好,即会受到客人的投诉,也会受到领导的批评.所以要有良好的心理承受能力