每月工资单是最好的证明,另外,适当保留工作服,食堂饭卡,每天定期进入单位的监控,工作时适当照些照片,平时能留的证据尽量保留,当然,同事之间的证言也是相当有理的证据。用人单位违反劳动法律规定,延长劳动者工作时间的,由劳动行政部门给予警告,责令改正,并可以处以罚款。

法律依据:《劳动争议仲裁调解法》 第六条

当事人对自己提出的主张,有责任提供证据;与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的,用人单位应当提供;用人单位不提供的,应当提供不利后果。