注册公司法人和监事不能让一个人担任，因为公司就是法人，是一个自然人，不需要任何人担任。根据相关法律规定，监事的职责是对于董事以及高级管理人员执行职务的行为进行监督。

法律依据

《公司法》第三条公司是企业法人，有独立的法人财产，享有法人财产权。公司以其全部财产对公司的债务承担责任。有限责任公司的股东以其认缴的出资额为限对公司承担责任；股份有限公司的股东以其认购的股份为限对公司承担责任。第四条公司股东依法享有资产收益、参与重大决策和选择管理者等权利。